Salé
Bretzel alsacien
Ingrédients
- 500g de farine
- 20g de levure de boulanger
- 150g de lait tiède
- 150g d'eau tiède
- 30g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Fleur de sel
Préparation
- Dissoudre la levure dans l'eau et le lait tièdes
- Dans le bol du robot, mélanger farine, sel et beurre, puis ajouter le mélange eau, lait, levure
- Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène
- Couvrir et laisser pousser à température ambiante pendant 1h15
- Etaler la pâte et la diviser en 8 parts égales
- Former un boudin en le roulant et former chaque bretzel
- Placer les bretzels 10 à 15 minutes au congélateur
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans une grande casserole, faire bouillir 2 litres d'eau avec 65g de bicarbonate alimentaire
- Plonger les bretzels et les retirer lorsqu'ils remontent à la surface, les déposer sur du papier absorbant
- Parsemer les bretzels de fleur de sel
- Enfourner pendant 20 minutes