Crème catalane

Ingrédients

• 500 ml de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de maïzena
• le zeste d'une orange
• 1 brin de cannelle
• Sucre supplémentaire pour caraméliser

Préparation

1. Faire tiédir le lait avec les zestes d'orange et la cannelle puis réserver et laisser infuser.
2. Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena.
3. Incorporer le lait tiède, mélanger.
4. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement (sans faire bouillir).
5. Verser dans des récipients.
6. Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre et caraméliser à l'aide d'un brûleur ou au four.