3 ou 4 coings frais (environ 500g une fois râpés et épépinés)
180g de sucre blond
3 œufs
100g de beurre
200g de farine
1 sachet de levure chimique
le jus d'un citron
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
Préparation
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante)
Laver, éplucher, épépiner et râper les coings à la grosse râpe.
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre fondu, le jus de citron, puis la farine, la levure et la pincée de sel et mélanger.
Incorporer délicatement les coings râpés et la cannelle avec une spatule et mélanger.
Verser cette pâte épaisse dans un moule beurré de façon homogène et déposer quelques fines lamelles de coings (préalablement rôties à la poêle) pour décorer.
