Sucré
Gelée et pâte de coing
GELEE DE COING
Ingrédients
- 4kg de jus de coing
- 2kg de Gélisucre
- 1 citron
Préparation
- Laver et couper les coings en morceaux.
- Mettre dans une grande casserole et recouvrir d'eau. Laisser bouillir 40 minutes.
- Laisser reposer toute la nuit.
- Egoutter, récupérer et peser le jus.
- Ajouter le jus d'un citron et le Gélisucre.
- Faire bouillir 30 minutes puis mettre en pots.
PATE DE COING
Ingrédients
- 1kg de purée de coings
- 800g de sucre en poudre
Préparation
- Une fois la gelée réalisée, récupérer et trier les restes pour ne garder que les bons morceaux.
- Mixer et chauffer, passer au chinois pour avoir une belle purée et ajouter le sucre en poudre.
- Brasser jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole.
- Etaler sur une plaque avec du papier cuisson et laisser sécher.
- Couper des cubes et les rouler dans du sucre en poudre.