3 courgettes moyennes (ou 2 courgettes et 1 aubergine)
200g de champignons frais ou déshydratés
1 sachet de parmesan râpé
3 boules de mozzarella
qqs feuilles de basilic
qqs brins de thym
sel
poivre
1 petit pot de purée de tomates
Préparation
Préchauffer le four à 200°C
Huiler le fond d'un moule rectangulaire de 20×30
Avec un économe, couper finement les courgettes dans le sens de la longueur
Poser une fine couche de courgettes sur le fond du moule et ajouter un tiers des champignons émincés, un peu de purée de tomates
Couper en petits morceaux la mozzarella.
Parsemer un tiers de fromage environ sur les légumes, poivrer et ajouter quelques feuilles de thym et de basilic, saupoudrer d'un peu de parmesan
Procéder de la même façon avec une deuxième et troisième couche de légumes, en terminant avec le parmesan, saler légèrement, poivrer et verser un filet d'huile d'olive
Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et se forme une petite croûte dorée sur le dessus
Laisser légèrement reposer puis servir encore chaud
