Matafan aux pommes

Ingrédients

• 4 pommes de Savoie
• 250g de farine
• 4 œufs
• 1/2 litre de lait
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe de gnôle (facultatif)
• sucre roux
• cannelle
• huile, beurre

Préparation

1. Eplucher et couper les pommes en lamelles, les faire revenir dans une poêle avec du beurre, du sucre roux et de la cannelle.
2. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le lait (et la gnôle) puis la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
3. Verser la moitié de la pâte dans une poêle huilée (diamètre 24 environ).
4. Verser les lamelles de pommes puis la deuxième partie de la pâte.
5. Cuire à feu doux avec un couvercle pendant 20 minutes.
6. Retourner cette grosse omelette et laisser cuire encore 10 minutes.
7. Si les deux faces sont dorées, retourner sur une grande assiette et saupoudrer de sucre en poudre.