Sortir le beurre 3 heures à l'avance, le couper en morceaux. Lorsqu'il est mou, le travailler en pommade.
Préparer du café et laisser tiédir.
Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter une pincée de sel et fouetter.
Incorporer le beurre en pommade petit à petit dans la préparation. Fouetter à l'aide d'un batteur, ajouter le beurre progressivement pour obtenir une crème lisse.
Dresser le moka sur un plat : disposer une couche de biscuits légèrement imbibés de café puis tartiner avec un peu de crème au beurre. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des biscuits. Finir par une couche de crème et napper les côtés du moka également.
Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Au moment de déguster, saupoudrer du chocolat en poudre sur le dessus du moka.
