Couper les aubergines en tranches, les mélanger dans un saladier avec de l'huile d'olive, sel et poivre. Etaler les tranches d'aubergines sur une plaque et les faire griller au four.
Faire roussir les oignons et ajouter la viande hachée. Mélanger avec une sauce tomate pour faire une sauce bolognaise, assaisonner.
Préparer une béchamel (50g de beurre fondu + 50g de farine + 60cl de lait + sel, poivre, muscade).
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en tranches fines.
Dans un plat à gratin, disposer aubergines, pommes de terre et sauce bolognaise en couches successives tout en assaisonnant. Terminer par une couche de béchamel puis parsemer de parmesan et gruyère râpé.
