Rhubarbe Curd

Ingrédients

• 400g rhubarbe épluchée, coupée en morceaux
• 30g sucre vanillé
• 50g sucre poudre
• 3 œufs
• 75g beurre

Préparation

1. Faire fondre la rhubarbe en compote avec le sucre vanillé, bien laisser évaporer l'eau du fruit
2. Verser le sucre petit à petit en mélangeant
3. Ajouter les œufs et le beurre en remuant sur feu doux
4. Une fois que la consistance est épaisse, verser dans un pot et laisser refroidir