Roulé de légumes râpés

Ingrédients

• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 courgette
• 2 œufs
• Sel, poivre, ciboulette
• 1 poignée de mozarella râpée
• Garniture au choix : fromage frais, sardine, thon, avocat, roquette, concombre...

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Râper les légumes et les presser dans un torchon pour éliminer de l'eau.
3. Mélanger avec les œufs, le fromage râpé, le sel, le poivre, la ciboulette ciselée.
4. Etaler la préparation sur une plaque rectangulaire couverte d'un papier cuisson et enfourner 30 à 45 minutes selon l'épaisseur.
5. Laisser refroidir avant de décoller.
6. Garnir selon les envies et rouler !