Tiramisu citron
Ingrédients
*Lemon curd :
- 4 œufs + 2 jaunes d'œufs
- 240g de sucre en poudre
- Jus de 6 citrons (30 cl)
- 60g de beurre
*Crème :
- 500g de mascarpone
- 40 cl de crème liquide
- 2 blancs d'œufs
- la moitié du lemon curd
*Montage :
- 40 biscuits à la cuillère
- Lait pour imbiber les biscuits
Préparation
- Mélanger le sucre, les œufs et le jus de citron et faire cuire sur le feu jusqu'à épaississement
- Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger
- Réserver au réfrigérateur
- Monter le mascarpone avec la crème liquide, les blancs montés en neige puis la moitié de lemon curd
- Tremper les biscuits dans du lait
- Monter le tiramisu avec une couche de biscuits et une couche de crème, répéter l'opération une deuxième fois
- Napper avec le reste du lemon curd
- Laisser au frais